jueves, 14 de mayo de 2009

Callos a la vizcaína

INGREDIENTES

1/2 kg de callos
1/2 kg de pata de ternera
1/2 kg de morro
4 pimientos
1 trozo de chorizo
1 trozo de panceta
2 trocitos de pan
2 gajos de cebolla
1 guindilla picadita
Sal

PREPARACIÓN
Cocer los callos un día antes, morro y pata.
Los pimientos calahorranos se ponen a remojo un día antes y se dejan con el agua que les cubra.
Al día siguiente se parten todos los callos, morro y pata, los pimientos se pasan por el pasapurés.
En una cazuela de barro se ponen unos gajos de cebollla y unos trozos de pan en aceite y que se frían, luego se pasa bien y se echa en el mismo aceite, se añade todo el pimiento ya pasado, se pone al fuego mezclando todo y poniendo un poco de sal, se remueve para mezclar y se añade una guindilla, el chorizo y la panceta en trozos con agua.
Cuando empieza a hervir se deja aproximadamente 15 minutos.
Se mueve de vez en cuando para que no se pegue.
Si se comen de un día para otro están mejor.

3 comentarios:

  1. Bruno parece que esta receta tiene una pinta exquisita, lo has hecho muy bien y con la ilustración mucho mejor.

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  2. A mí también me parece que tiene que estar muy rica, así que el fin de semana próximo, experimentaré.

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  3. Bruno, te ha quedado muy bien la receta, tiene muy buena pinta y el dibujo te ha quedado muy bien.

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